– Anya, láttad a sütit, hogy hogyan meg van zabálva? – kérdezte Lili Kamilla nap estéjén, amikor először készítettünk Kamilla süteményt. Azóta csak néhány nap telt el (igaz, Új Esztendő kezdődött), de a család megevett további két tepsivel.Miklós szerint ez az…
Kamilla sütemény (Marlenka helyett)
2012.01.01. 15:15 zelkabaktay
Gofrit eszel kolbásszal???
2011.11.24. 08:08 zelkabaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkbólA címben szereplő kérdést Péter fiunk osztálytársai teszik fel iskolanapokon tíz óra tájban.Akkor van ugyanis a tízórai szünet az iskolában.Péter azért éppen tíz órakor, a tízórai szünetben veszi elő kis…
Vasárnapi ebéd
2011.09.28. 08:08 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból Anyunak ötkor kell kelnie, mert a tyúkot levágni, kopasztani, legalább egy óra. A levesnek kell négy óra. Visszaszámolva a déli harangszótól, ez hétórára időzített tyúkfogást jelent. Arra persze már el kell végezni…
Ismeret, ismerős, ismert
2011.08.26. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból Zsírszalonnán hagymával megpárolom a májat, fűszerezem, ledarálom. Ennyi. Hamarabb megvan, mint a sorban állás a celebhentesnél, ahol talán megbízható a házi májas, ami úgy ízlik. A miénk jobb. Friss kenyérre…
Táplálék lánc
2011.08.23. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból Vidám társaság volt nálunk, csülkös pacallal traktáltuk. Maradt egy kis leve, csülök benne, másnap felfőztük babbal, chilis babnak. Kiettük belőle a csülköt, úgyhogy harmadnap csirkecombokat főztük bele.…
Szemlélet
2011.08.22. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból Most, hogy a rétest már visszakézből meg tudom nyújtani, el is szórakozok vele. Például arra gondoltam, mi lenne, ha csak a tepsi alján ellapogatnám, aztán rászórnám a fűszeres almát. Cukorréteg a tetején, hadd…
Nyúlvacsora
2011.08.15. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból – így neveztük el egyik meglepetés-vacsoránkat. Eszünkbe sem jutott nyulat tálalni, hanem a nyulaknak azt a szokását modelleztük, hogy zöld táplálékhoz nem isznak. Kifigyeltük, megmértük a legnagyobb…
Erőmező
2011.08.13. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból Azt hiszem, mindenképpen magyaros az, amit paprikával megszórt dinsztelt hagymára szórunk aztán jó tűznél főzni kezdünk. Ha hús, akkor pörkölt, ha tészta, akkor slambuc, ha zöldség, akkor lecsó, ha hal… Azt…
Macskareklám
2011.08.12. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkbólA tálalás egyik értelme bizonyára annak feledtetése, miből is készült az étel. A tálalás másik értelme bizonyára annak kihangsúlyozása, miből is készült az étel. A vendéglátó így mutathatja meg, hogy biztonsággal…
Közös
2011.08.09. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkbólA rántottában és a rétesben az a közös, hogy mindkettő a konyhához való viszony alapvető megváltozását hozza, ha végre először sikerül.A réteshez kifejezett énfeladás kell.A gyúrás még csak-csak.De az…
Maradék
2011.08.07. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból Mégis maradt sült oldalas a buliról. A sör, a bélszín és Bodor Bence bora elfogyott. Felmelegítettem a zsírt a bödönből, beledobtam a maradék oldalast. Jó lesz még zöldbabhoz, tökfőzelékhez. Szegény Berti…
Ász pár
2011.08.06. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból A bélszín papírforma szerint üti a disznó oldalast, a holnapi sütögetéshez mégis pácolok spareribsnek valót, mert meleg lesz és a sörhöz az illik jobban.Egy pár a pókerben is többet ér, mint egy ász. Cili kicsike…
Idő
2011.08.05. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkbólA leveshez idő kell. Ha forr, zubog vagy akár csak rotyog, szétszaggatja a belevalókat. A jó levesben látszik, mi van benne. Ezért is éljük a krémlevesek korát. A csibéhez idő kell. Három hét. Hiába forralnánk a tojást,…
Ropogós
2011.08.04. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból A rántott csirke azért van a topon minden ételek között, mert a panír ropogóssága és a hús omlóssága kiegészítik egymást. Ropogós ételekre azért vágyunk, mert frissek. A friss gyümölcs roppanását idézhetik. Ha…
Három a lágy
2011.08.03. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból Nincsen párja az igazi lágytojásnak. Három a lágy. Egyesével csak azok eszik abból a kupica-forma pohárból, akik magas koleszterint szeretnének. Egy tojás nem tojás. Három rendesen kiüríti az epehólyagot, újra…
Cili
2011.08.02. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból A csirkéről főleg az jut eszembe, hogy paprikásan elkészítve jó a szaftjában megfőzni a tarhonyát, így megelőzzük azt, hogy a tányéron kelljen kikeverni ugyanezt. Végül is hasonló a rizibizihez vagy a rizses húshoz.…
Glória
2011.08.01. 07:07 miklosbaktay
TÖRTÉNETEK AZ ÉTELBŐL – Étel-képek a világunkból A kakasról az első lassú főzőnk jut eszembe. Miatta vettem. A kakashúst ugyanis konfitálni kell, más néven zsiradékban abálni, esetleg abárolni. Fél napot vagy egész éjszakát. Olyan soká, mint a szilvalekvárt,…
